Шафранови сърчица
Сърчицата се покриват със захар, която сладко хрупка на зъбите. След това се усеща нежната средичка и постепенно сетивата ви се потапят в 1001 приказки с аромат на шафран и ванилия! Да ви е сладко!
Няма отзиви
Съставки
Номер на порции
| 370гр силно брашно (протеин 13%) | |
| 30гр захар | |
| 5гр суха мая | |
| 3гр сол | |
| 155гр краве мляко | |
| 1бр яйце | |
| 65гр краве масло | |
| 40гр шафранова смес - 0,25 гр шафран , 10 гр захар, 30 гр мляко. Шафранът се смила със захарта да стане на малки парченца и се залива с топло мляко. Размесва се и се оставя да се охлади. | |
| 135гр Маслена ванилова смес за пълнеж |
Маслена ванилова смес за пълнеж
| 75гр меко краве масло | |
| 50гр захар | |
| 1ч.л. пшенично брашно | |
| 1пакетче ванилена захар |
Стъпки
1.
Месене
Смесват се всичките компоненти за тестото от рецептата без маслото. Тестото се омесва добре и след това на два пъти се добавя маслото. Тестото в началото е стегнато, но после се отпуска и с добавянето на маслото става по-меко.
Маркирайте като завършен
2.
Втасване
1 час при температура 28-30 градуса. След това тестото се дегазира (с леко натискане), и се оставя за още 1 час на температура 28-30 градуса. След това се поставя в хладилника за още 1-2 часа. Тестото трябва да удвои обема си.
Маркирайте като завършен
3.
Оформяне
Оформят се 9 топки по около 70-75 гр. Оставят се да отпочинат 15 минути. След това всяка се разточва и се намазва с маслено- ваниловата смес. Оформят се сърчицата.
Маркирайте като завършен
4.
Финално втасване
Наредени и покрити върху тава за печенето втасват 30-45 минути
Маркирайте като завършен
5.
Печене
Намазват се с разбито яйце. Температура на фурна 180°C с вентилатор, горен и долен реотан, за 12-15 минути. Тук е много важно да не ги изсушите! Аз изпекох моите от видеото точно за 12 минути! След изпичането се намазват с масло и се овалват в захар.
Маркирайте като завършен
