Пишете ни!

bellafranzela

Baking inspiration 🌾

Щолен от миналата година. Т

Щолен от миналата година.
Този е направен с бяло брашно, а тази година съм на вълна пълнозърнест щолен!
#healthyfood #healthybread #sourdough #sweetbread #christmasbread

Чували ли сте за кафяво масло? Кафяво масло, или т.нар. beurre noisette, което в превод от френски означава «лешниково масло».
То придава невероятен, препечен, орехов вкус на всяка рецепта и се използва както за солени, така е за сладки ястия и печива.
Аз обичам да го използвам в коледните печива и най-вече в рецептата за щолен!
Лесно можете да си направите кафяво масло вкъщи.
Краве масло с 82% масленост се нарязва на парчета, слага се в тенджера и се загрява на среден огън.
Маслото ще се стопи и в един момент ще започне да се образува пяна.
Важно е на този етап да се наблюдава температурата му.
Целта ни е тя да се качи до 140°C, след което разтопеното масло се прелива в термоустойчив съд.
Ако не разполагате с термометър, ще се наложи да използвате сетивата си :). Ето как:
След като се образува пяна, следите маслото внимателно, то ще промени цвета и аромата си.
Ще стане златисто кафяво и с лек аромат на ядки.
Не се разсейвайте от аромата - бъдете бдителни, защото лесно може да го прегорите!
Когато видите, че утайката на маслото е станала тъмнокафява, маслото е станало златисто кафяво на цвят и се е появил лек аромат на ядки - прелейте го в термоустойчив съд.
Не го оставяйте да се охлади в тенджерата, защото ще продължи да се готви и ще прегори.
Готовото кафяво масло се съхранява в хладилник.
#christmas #bakingtime #stollen #brownbutter #amazingfragrance

Тази красива погача може да

Тази красива погача може да бъде украса и радост за очите за всякакъв повод!
Ако искате да споделя рецептата, коментирайте поста с “❤️”.
Ако ви е интересно как се разделя тестото и подробности за оформянето, коментирайте поста с “🔥”!

„Живеят само влюбените, останалите просто съществуват.“
– Уилям Шекспир
#breadlovers #lovewhatyoudo #breadscoring #sourdoughscoring

Хляб прегърнат с любов!
🌾
🤍
🌾
#lovewhatyoudo #scoringbread #insparation #soulhealing

Рисуване върху хляба като м

Рисуване върху хляба като медитация #🧘‍♀️ #🌾 #scoringbread

Виенски щрудел За тестото:

Виенски щрудел
За тестото:
- 190 гр. брашно
- 15 гр. олио
- 100 гр. вода
- Щипка сол
- ½ чаена лъжичка ябълков оцет
За пълнежа:
- 1 кг ябълки (2/3 кисели ябълки и 1/3 сладки)
- 100 гр. разтопено краве масло
- 100 гр. галета
- 60 гр. стафиди
- 80 гр. кафява захар
- 1 ч.л. канела
- Пудра захар за поръсване.
Начин на приготвяне - в коментара👇

Когато навън вали и е студено, най-много ми се иска да стопля семейството си с нещо слънчево, вкусно и ароматно.
Точно тези шафранови кифлички с аромат на ванилия са едни от най-подходящите за такива моменти!
#saffron #vanilla #buns #forfamily #rainyday #warmyourheart #makingbread

Украински пампушки (чеснови хлебчета) - любима компания за борш #💛💙, а биха били перфектна компания и за всяка българска супа или ястие!
Обикновено тесто за хляб, с мая или с квас, се разделя на малки кифлички по 35гр., които се изпичат.
Докато са още горещи, се заливат със смес от:
- две супени лъжици олио,
- 4 скилидки чесън разтрити с половин чаена лъжичка сол,
- 50 гр вода
- накълцан магданоз или копър.
Престояват покрити с кърпа 5 минути и се сервират.
#ukrainiancuisine #breadandgarlic #bread #homemade #breadmaking

Вероятно сте чували и вижда

Вероятно сте чували и виждали как се прави ламинирането на тестото и може би сте се питали кога се прави и защо?
Ламиниране (или разтягане) на тестото се прави 30-60 минути след омесването, когато тестото вече се е отпуснало и лесно се разтяга.
Тестото се слага на навлажнен с вода плот и се разтяга, колкото позволяват самото то и размерът на плота, като се внимава да не се къса.
Както се правят дърпани кори за баница.
След това сгъваме тестото, като събираме двата края навътре и го навиваме на руло. Поставяме тестото в намаслена купа за последващо втасване. Може да направим 2-3 сгъвания с интервал 30-45 мин, след което оставяме тестото да втаса, без да го пипаме, докато не увеличи обема си поне два пъти. След това оформяме.
Ламинирането помага за развитието на глутена и насища тестото с кислород, което после повлиява на обема на хляба и качеството на средичката.
Ламинирането може да се използва за добавянето на различни добавки като семена, пържен лук, маслини, кашкавал, поправки…
Вижте във видеото как се прави това.
#doughlamination #sourdough #bread

“Разрушавам, за да изградя

“Разрушавам, за да изградя отново.”
Този принцип работи добре, когато трябва да се добави солта в тестото.
Солта се изсипва върху тестото, добавя се много малко количество вода. След това тестото се стиска между пръстите, докато се откъсне парче от него. Това се прави няколко пъти, докато не се обработи цялото тесто.
След това се меси наново, за да се събере на едно цяло.
Обикновено солта се добавя след автолизата, когато глутенът вече е започнал да се развива и тестото е придобило една цялостна консистенция. И сякаш е жалко да се разруши това. Въпреки съмненията си, знайте, че това е един от добрите начини солта да се разпредели равномерно.
#🌾
#sourdough
#bread
#salt

Кухнята пак ухае на печени ябълки и канела.
Искате ли рецептата?

Хлябове #🌾

Житна #🌾 #🤍

#scoringbread #sourdoughbread #breadart #breadphot

#scoringbread #sourdoughbread #breadart #breadphotography

Инстаграм вече пращи от пос

Инстаграм вече пращи от постове с панетоне.
Но мисля, че преди панетоне може да се направят и да се хапнат с наслада други неща… като например щрудел.
Получи се великолепен!
Липсва му чаша горещ шоколад, какво мислите?
Ябълки, канела, стафиди, трохи от квасен хляб, увити в тънко тесто. Аз обичам щрудел, а вие?

Осінь… #autumnleaves #autumnvibes #scoringb

Осінь…
#autumnleaves #autumnvibes #scoringbread #breadart #💛💙

Когато в кухнята сме само двама - аз и хлябът…
🌾
🌾
🌾
#kitchensounds #inmykitchen #memyselfandi #sourdoghbread #wholegrain #wheat #rye #homemade #reelsinstagram #meditation #insilence

Хляб - черно кадифе #🖤 #sourdoug

Хляб - черно кадифе #🖤
#sourdough #breadart #blackvelvet #breadlovers

Оформяне на франзела Тесто

Оформяне на франзела
Тестото се разделя на парчета от по 230-250 гр.
Всяко парче се оформя на руло.
Рулцата престояват покрити около 15 минути, ако тестото е с мая или 30 минути, ако е с квас.
След това се оформят по начина, показан във видеото.
#франзела #багета #baguette #bbga #shapingdough

Load More Follow on Instagram