Пишете ни!

bellafranzela

Baking inspiration 🌾

Един от често задаваните въ

Един от често задаваните въпроси е “как да разбера дали тестото за хляб е омесено добре?”
На видеото показвам добре омесено тесто за хляб.
Тук глутенът е средно развит. Повърхността на тестото е гладка, но при малко повече натиск се виждат леки разкъсвания.
Въпреки това тестото се държи оформено, не залепва по ръцете и плота.
Но има едно правило за начинаещи: след като решиш, че тестото е добре омесено и повече няма нужда да се меси,трябва да продължиш да месиш още 3-5 минути!
#breadmaking #dough #bread #хлябзаначинаещи

#simit #gevrek #makeyourday #breadbaking

#simit #gevrek #makeyourday #breadbaking

Когато приятелка ти прати #r

Когато приятелка ти прати #reels и не можеш да устоиш на изкушението…
Марокански хлебчета Мсесмен от @dr.vegan
Перфектни са! #👌
Не можах добре да снимам краен резултат, защото #motheroffour #housefullofkids
… следващия път! Скоро ще ги правя пак, защото наистина са много вкусни!

Така изглежда добре омесен,

Така изглежда добре омесен, правилно ферментирал, не превтасал хляб #🤍 #🌾 розкош!
#хлябсквас #sourdoughbread #perfection

Когато хляб превтаса той из

Когато хляб превтаса той изглежда ето така!
Аз продължавам да опознавам пълнозърнесто брашно…
За пореден път ми превтаса 🤦‍♀️
Знам, че тесто с пълнозърнесто брашно ферментира по-бързо и въпреки това все го изпускам .
Хубавото на превтасалия хляб е това, че почти винаги е много вкусен!
#nevergiveup #failureleadstosuccess #sourdough #bread #wholegrain

Три начина за оформяне на овален хляб
#sourdogh

Цветовете в кухнята ми #colourf

Цветовете в кухнята ми #colourful #rainbow #cake

Пълнозърнест хляб с овесени ядки, масло и мед (с квас)
- 300гр квас
- 250гр. пълнозърнесто пшенично брашно
- 50гр бяло пшенично брашно
- 50гр овесени ядки
- 225гр мляко
- 40гр мед или захар
- 50гр масло
- 10гр сол
Подробно в коментар ⬇️
#sourdough #oatbread #butter #honey #recipe

Един експеримент - 14 дни в пластмасов контейнер и никаква следа от плесен, мухъл и подобни 🙂
И така е само защото това е хляб с КВАС #🌾 #🤍

Блажна баница. #баница #phyllopa

Блажна баница.
#баница #phyllopastry #balkanfood #bulgarian #bread

Блажна баница. Рецепта е мн

Блажна баница.
Рецепта е много лесна.
200 гр вода
400 гр брашно (силно)
1/2 с.л. сол
Омесва се меко тесто, разделя се на 6 топки.
Поставя се в контейнер с олио, като всяка топка се разточва леко да се получи малка пита. Важно е между питите да има олио.
Тестото се оставя да отпочине за 20-30 минути.
Как съм ги дърпала корите се вижда на видео в следващия пост.
Приятно гледане!

Отне ми време да разбера защо моят квас не изглежда като този на другите.
А при вас така ли е?
Питали ли сте се защо на някои хора квас със 100% влажност изглежда гъст, а при други квасът със същата хидратация е течен?
Квас, нахранен с еднакво количество брашно и вода, в един случай може да е много гъст, в другия е течен.
Защо е така?
Причината е в съдържанието, в количеството на протеините в брашното!
На видеото първият квас е захранен с брашно от Америка (брашно на Кинг Артур @kingarthurflour), което съдържа 12,7 % протеин.
Структурата на кваса е силна, при разбъркването не се разкъсва лесно, държи се стабилно върху вилицата, вече е узрял, готов да бъде нахранен и въпреки това не е спаднал. Задържа се няколко часа в пиковото си състояние.
След него е квасът, захранен с брашно Балван. Колко протеин има още не съм разбрала, защото на опаковката не е отбелязано, но едва ли има и 11%.
Квасът е течен, леко спаднал, при разбъркване лесно се разрушава структурата му и се стича от лъжицата.
Този квас и узря по-бързо, и по-малко време се задържа в пиковото си състоянието.
Какво брашно използвате вие за поддържането на кваса си?
#loveyourpet #sourdoughstarter #feedyourstarter #bakesourdoughbread

Цветен хляб за деца и обикновено нормален за родителите 😉
#look #bagel #american #lollypop

Любовта ми към баницата зап

Любовта ми към баницата започна от първата хапка 🤍
Когато дойдох да живея в България преди 21 години, баница с боза стана любимата ми закуска още от самото начало.
Много пъти имах възможност да наблюдавам как една жена прави баница - с домашни дърпани и точени кори. И все си казвах, че аз няма да мога, затова и не можех 😁
Но тази година си казах:
“Трябва да пробвам! Предизвиквам себе си!” 💪🔥
И ето че стана!
Няма смисъл да споделям рецептата, тя си е класика и просто трябва да се осмели човек да я направи.
За мен обаче баницата, направена с домашни кори, вече има още по-голяма стойност, защото мога да добавя и остатъчния квас в тестото (който има квас, ще ме разбере 😉).
🌾🌾🌾
Баница
Точени кори
Не се придавай!
nevergiveup
phyllopastry

Как се проверява дали корит

Как се проверява дали корите за баница са разточени достатъчно добре…

Този момент, докато още е го

Този момент, докато още е горещ
#🔥 #🌾 #sourdough #wholewheat #loaf

Различен хляб и различна ст

Различен хляб и различна структура на меката част на хляба.
#🌾 #👌 #😋 #sourdoughbread #bakersofinstagram

Into something new… #newexperience #cakedecorat

Into something new…
#newexperience #cakedecorating #riceflour #honeycake #whiteganache

Как се яде толкова мек хляб?

Как се яде толкова мек хляб?
С голям кеф!
Спокойни и приятни почивни дни, приятели!
#🌾
#🤍
#sourdough #bread #chedar and #rosemary #👌

Печенето на хляб в тенджера

Печенето на хляб в тенджера с капак има два етапа.
Първи етап - печене с капак на висока температура 240-250°C, за 20 минути.
Втори етап - печене без капак и на по-ниска температура - 200-220°C, за 10-15 минути.
Тук говорим за един хляб с тегло 600-800гр.
Печете ли хляб в тенджера под капак?
#хліб #хляб #breadmaking #breadbaking

Load More Follow on Instagram