Бял хляб с квас с розмарин и сирене чедър
Топъл и ароматен хляб с розмарин и чедър за вечеря е перфектно решение не само за празднични дни, но и за студените зимни вечери.
Няма отзиви
Съставки
Номер на порции
| 100гр фино брашно от твърда пшеница | |
| 300гр фино бяло брашно | |
| 240гр вода | |
| 70гр квас | |
| 8гр сол |
Допълнителни съставки
| 50гр Сирене чедър | |
| 2клонки пресен розмарин |
Стъпки
1.
7:00
Смесва се всичко, без солта и допълнителните съставки и се оставя за 30 минути на автолиза. (Тестото се оставя един вид да отпочине. През това време сухите съставки се овлажняват и тестото става по-податливо на месене).
Маркирайте като завършен
2.
7:30
Добавят се солта и една чаена лъжичка вода. Омесва се добре, примерно 10-15 минути. Оставя се да отпочине и да се отпусне.
Маркирайте като завършен
3.
8:00
Добавят се нарязано на парчета сирене чедър и ситно нарязани листенца на розмарин. Тестото внимателно се омесва. Оставя се да отпочине.
Маркирайте като завършен
4.
8:30
Прави се два пъти разтягане на тестото, с интервал от 30 минути. Първото разтягане в 9:00, второто 9:30.
Тестото втасва примерно 3-4 часа след последното разтягане при температура 23-24°C. Тестото трябва да удвои обема си.
Маркирайте като завършен
5.
12:30
Оформя се хляба и се слага в кошницата за втасване. Оставя се за финално втасване за около 2-3 часа на стайна температура.
Маркирайте като завършен
6.
15:00
Фурната и тенджерата, заедно с капака, се загряват до 250°C за около 40 минути.
Маркирайте като завършен
7.
15:40
Тестото се поставя върху хартия за печене, правят се един или няколко разреза и се поставя в тенджерата да се пече под затворен капак за 20 минути. След това капакът се маха, температурата се намалява до 220°C и хлябът се пече още 10-15 минути.
Маркирайте като завършен
8.
16:20
Изпеченият хляб се охлажда върху решетка. Не се увива, не се покрива.
Маркирайте като завършен
Забележки
Подготовка на кваса: Вечерта преди месенето към 21:00 в чист съд се смесват 5 гр активен квас, 30гр вода и 40гр бяло брашно. Оставя се на стайна температура за около 8-10 часа.
