Празничен самун с пържен лук, кашкавал и картофи
Картофите в тази рецепта не са само за аромат. Картофеното пюре прави средичката на хляба мека и той остава свеж по-дълго!
Няма отзиви
Съставки
Номер на порции
500гр Бяло брашно за хляб | |
100гр намачкан сварен или изпечен картоф | |
270гр вода | |
1бр яйце | |
7гр суха мая | |
10гр сол | |
20гр захар | |
30гр краве масло |
1глава пържен лук | |
50гр настърган кашкавал "Чедър". |
Стъпки
1.
Месене
Всички съставки, освен маслото, се смесват и се месят до гладко тесто.
По принцип тестото стои една идея по-лепкаво заради картофа, това да не ви притеснява.
Ако много ви дразни, от време на време ръцете може да се намазват с капка олио.
След като тестото е добре омесено, се добавя студеното, но еластично краве масло, нарязано на кубчета.
Омесва се добре, докато се поеме маслото и се добавят една глава пържен лук и 50 гр. настърган кашкавал "Чедър".
Втасва 60-70 минути на стайна температура.
Маркирайте като завършен
2.
Втасване
60-70 минути на стайна температура
Маркирайте като завършен
3.
Пред-оформяне
Предварително се оформя топка от тестото и се оставя да отлежи 15 минути.
Маркирайте като завършен
4.
Оформяне
Оформя се хлябът и се поставя в банетон (панер за втасване) или в метална форма за козунак.
Маркирайте като завършен
5.
Финално втасване
30 минути.
През това време се включва фурната да загрее до 250°C.
Маркирайте като завършен
6.
Печене.
Пече се общо 45 минути.
Печене в тенджера -
Необходимо е тенджерата и капакът да се затоплят заедно във фурната.
Тестото се прехвърля върху хартията за печене, разрязва се с остро ножче и се поставя в тенджерата, похлупва се с капака.
Хлябът се пече 20 минути в тенджерата със затворен капак и още 20 минути без капак, като температура се намалява до 220°C.
Печене в метална форма -
След като тестото втаса, то леко се разрязва отгоре с ножче и се поставя заедно с формата да се пече.
До формата с хляб във фурната се поставя метална купичка с 10 кубчета лед.
Така, докато хлябът се пече, ледът ще се топи и ще осигурява влажност във фурната.
По този начин коричката на хляба ще е мека и хрупкава.
След 15 минути купичката с вода се изважда, температурата се намалява до 220°C и хлябът се пече още 30 минути.
След изваждането хлябът се охлажда върху решетка.

Маркирайте като завършен