Шоколадов хляб с лещници и овесена каша
много лесна
Зимата мирише на шоколад и този хляб мога да го нарека „зимен“ защото ухае на шоколад, има нежна и леко влажна средичка защото в тестото се добавя овесена каша. Много е нежън и е най-вкусен леко препечен обилно намазан с масло или течен шоколад за любители на по-силни емоции.
Няма отзиви
Съставки
Номер на порции
| 70гр активен квас 100% влажност | |
| 300гр вода | |
| 350гр бяло брашно | |
| 50гр пълнозърнесто пшенично брашно | |
| 30гр какао | |
| 3гр малц (не е задължително) | |
| 7гр сол | |
| 50гр печен накълцан лещник | |
| 30гр тъмен шоколад, натрошен на парчета | |
Овесена каша
| 20 гр овесени адки се сваряват за кратко в 60 грам вода. Ядките трябва да попият цялото колиство водата и тогава да се премахнат от огъня. |
Стъпки
1.
Месенето
Сметват се квас, вода, брашно, каша и какао до пълно увлажняване на сухите съставки. Оставят се да престоят 30 минути. Добавят се малц, сол и се меси тестото, докато стане еластично и еднородно. Ако тестото се меси с ръцете по време на месенето те се навлажняват с вода от време на време за по-лесно месене. Вкрая на месенето тестото се растила на масата и се поръсва с лешници и натрошен шоколад. Много внимателно се доомесва тестото толково колкото лешници и шоколадови паренца да се разпределят равномерно.
Маркирайте като завършен
2.
Втасване
Втасване 4-5 часа като първия час тестото се разтяга два пъти с интервал 30 минути.
Маркирайте като завършен
3.
Оформяне
Маркирайте като завършен
4.
Финално втасване
10-12 часа в хладилник при температура 8-10 градуса или на стайна температура за около 2 часа или докато тестото не си удвои размера.
Маркирайте като завършен
5.
Печене
Първи 10 минути с пара при температура 250 градуса и след това още 20-25 минути без пара при температура 220 градуса.
Маркирайте като завършен
