Виенски щрудел

Продуктите за тестото (брашно, олио, вода, щипка сол, ½ чаена лъжичка ябълков оцет) се омесват на ръка или с миксер до получаване на гладка, еластична консистенция. Тестото се оформя на топка, намазва се с олио и се поставя в купа. Престоява покрито около 60 минути.

Стафидите за пълнежа се накисват в гореща вода за 10 минути. Ябълките се обелват и се нарязват на парченца с еднакъв размер.

Тестото се разделя на две топки. Едната топка първо се разточва с точилка върху набрашнена маса, а след това се дърпа върху тъкан до постигане на възможно най-тънкото разточване без дупки. Тестото се намазва с разтопено краве масло.

Добавяме в ябълките захарта, отцедените стафиди, галетата и канелата.

Половината от пълнежа изсипваме по дължината на разтегнатото тесто така, че да останат по 2-3 см отгоре и отстрани, за да се завие пълнежа от единия край и от двете страни.

С леко надигане на кърпата, върху която е поставено тестото с пълнежа, навиваме щрудела на руло.

Поставяме щрудела в тавата за печене и го намазваме с масло.

Същата процедура се повтаря с втората половина на тестото.

Щруделът се изпича за около 30-40 минути при температура 180°C с вентилатор.